母の日 明太子

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明太子（めんたいこ）とは。日本ではボラを用いた長崎県産のものが有名だが、香川県ではサワラを用いる。ヨーロッパでは他の海水魚の卵巣も用いられる。日本以外でも台湾やイタリアのサルデーニャ島、スペイン、エジプトでも作られる。カラスミ（鱲子）は、ボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもの。